Questão 1415003

No intuito de incentivar ações de educação alimentar e nutricional, seja no âmbito individual ou coletivo, o nutricionista precisa estar atento às informações veiculadas indiscriminadamente nos diversos meios de comunicação, disponíveis aos variados estratos socioeconômicos, e precisa ter conhecimento suficiente para esclarecer as dúvidas que os pacientes apresentam no dia-a-dia. Nos últimos tempos, a recomendação para a restrição de consumo de glúten vem sendo adotada de forma indiscriminada por inúmeros nutricionistas. Essa recomendação indiscriminada para restrição ao consumo de glúten não encontra atualmente respaldo na ciência da nutrição e está em desacordo com o Consenso Brasileiro sobre Alergia Alimentar (2007). Sabe-se que a eliminação do glúten da dieta só deve acontecer mediante diagnóstico clínico confirmado de