Questão 1415001

Nutrição · 2016

Questão

ID 1415001

Disciplina: Nutrição

Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos

Ano: 2016 Banca: COMPERVE UFRN - Comissão Permanente do Vestibular da Universidade Federal do Rio Grande do Norte Órgão: Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Clara foi ao supermercado fazer compras, e percebeu, lendo os rótulos de alimentos, que muitos continham a lecitina de soja em sua composição. Curiosa, ao chegar em casa, perguntou à sua irmã, que é nutricionista, o que era uma lecitina.

A irmã de Clara respondeu que tratava-se do

Alternativa A:
esfingolipídio mais comum em alimentos, presente nas mitocôndrias celulares, utilizado pela indústria de alimentos como espessante e estabilizante.
Alternativa B:
fosfolipídio mais comum em alimentos, presente nas mitocôndrias celulares, utilizado pela indústria de alimentos como espessante e aromatizante.
Alternativa C:
esfingolipídio mais comum em alimentos, que faz parte da dupla camada lipídica das membranas celulares, utilizado pela indústria de alimentos como emulsificante e aromatizante.
Alternativa D:
fosfolipídio mais comum em alimentos, que faz parte da dupla camada lipídica das membranas celulares, utilizado pela indústria de alimentos como emulsificante e estabilizante.

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