Questão 1414790

utilizar a gema em preparações à milanesa, para que a cobertura fique mais crocante e o óleo espirre menos durante a fritura.

acrescentar ingredientes básicos, como o bicarbonato de sódio, na cocção dos ovos, para que a clara coagule imediatamente em caso de rachadura.

acrescentar sal ao fritar um ovo, pois esse procedimento acelera a coagulação das proteínas.

utilizar ovos gelados para melhorar o rendimento e a textura e evitar rachaduras durante a cocção.