Questão 1414771

Os edulcorantes são substâncias naturais ou artificiais que possuem capacidade adoçante superior à do açúcar, muito utilizados em preparações culinárias destinadas a portadores de patologias cujos tratamento envolve a restrição de consumo de carboidratos. Para a escolha do edulcorante a ser utilizado, deve ser levado em consideração, entre outros fatores, o poder adoçante, o sabor e a estabilidade a altas temperaturas. Assim, o edulcorante que deve ser evitado na preparação de um bolo, devido a sua instabilidade sob altas temperaturas é