Questão
ID 1413881Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Frio
Ano: 2019 Banca: COMPERVE UFRN - Comissão Permanente do Vestibular da Universidade Federal do Rio Grande do Norte Órgão: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
O manipulador de alimentos encontrou uma sobra de feijão na geladeira da UAN e foi saber com a nutricionista se ainda era possível consumir aquele feijão, visto que, pelas características organoléticas, o feijão estava bom. Ao ser questionada, a nutricionista foi verificar as condições e o período de armazenamento. De acordo com a RDC 216 da ANVISA, o prazo máximo de consumo do alimento preparado deve ser de cinco dias, para os alimentos conservados sob refrigeração a temperatura de