Questão 1411108

Nutrição · 2023

Questão

ID 1411108

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2023 Banca: UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal do Rio de Janeiro

A determinação de acidez é aplicada para diferentes matrizes alimentares. Em relação ao método, indique qual das afirmações abaixo é correta.

Alternativa A:
O ponto de viragem pode ser indicado pela medida de pH para amostras de cor escura na análise de acidez.
Alternativa B:
A acidez total titulável é a quantidade de ácido de uma amostra que reage com uma base de concentração igual a 5,0 M.
Alternativa C:
A fenolftaleína é utilizada como indicador na análise de acidez e apresenta coloração rósea ao atingir pH 7,0.
Alternativa D:
O procedimento para análise de acidez titulável é feito utilizando-se uma bureta para gotejar a solução titulada sobre a solução titulante.
Alternativa E:
A acidez é uma medida diretamente proporcional à medida de pH para alimentos.