Questão
ID 1411107Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2023 Banca: UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal do Rio de Janeiro
Sobre métodos de conservação de alimentos, analise as seguintes afirmações:
I - A concentração por evaporação tem o objetivo de aumentar a concentração de sólidos solúveis para reduzir a atividade de água.
II - Com a esterilização pretende-se destruir os microrganismos mais termorresistentes, em especial bactérias esporuladas.
III - A liofilização é um tipo de desidratação por condensação.
IV- A pasteurização visa destruir os microrganismos patogênicos e reduzir significativamente a microbiota banal.
Em relação aos itens acima, pode-se afirmar que: