Questão
ID 1407249Disciplina: Nutrição
Assunto: Óleos e Gorduras
Ano: 2015 Banca: UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal do Rio de Janeiro
A estrutura química de óleos e gorduras está
diretamente relacionada com as alterações ocorridas
com os mesmos. Sabe-se que o nível de
saturações influencia o ponto de fumaça destes,
podendo facilitar a produção de substâncias
tóxicas, como a acroleína. Acerca das principais
alterações sofridas por óleos e gorduras, é
INCORRETO afirmar que:
diretamente relacionada com as alterações ocorridas
com os mesmos. Sabe-se que o nível de
saturações influencia o ponto de fumaça destes,
podendo facilitar a produção de substâncias
tóxicas, como a acroleína. Acerca das principais
alterações sofridas por óleos e gorduras, é
INCORRETO afirmar que: