Questão 1407237 de Nutrição - UFRJ 2015

Questão

ID 1407237

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2015 Banca: UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal do Rio de Janeiro

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) é um sistema desenvolvido para
identificar perigos específicos e medidas de
controle e, assim, garantir a segurança dos alimentos.
É possível prevenir, eliminar e reduzir os perigos
através da utilização dos seguintes princípios:

Alternativa A: análise de perigos, identificação dos Pontos
Críticos de Controle, estabelecimento de limites
críticos, monitoramento, ações corretivas, procedimentos
de verificação e registro dos resultados.
Alternativa B: estabelecimento de limites críticos, identificação
dos Pontos Críticos de Controle, análise de
perigos, monitoramento, capacitação de pessoas,
procedimentos de verificação e registro dos
resultados.
Alternativa C: identificação dos Pontos Críticos de Controle,
análise de perigos, estabelecimento de limites
críticos, capacitação de pessoas, ações corretivas,
procedimentos de verificação e registro
dos resultados.
Alternativa D: análise de perigos, estabelecimento de limites críticos,
identificação dos Pontos Críticos de Controle,
monitoramento, procedimentos de verificação,
registro dos resultados e ações corretivas.
Alternativa E: análise de perigos, estabelecimento de limites
críticos, identificação dos Pontos Críticos de Controle,
capacitação de pessoas, monitoramento,
procedimentos de verificação e ações corretivas.

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Questão 1407237

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