Questão 1407087 de Nutrição - UFRJ 2015

Questão

ID 1407087

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microrganismos em Alimentos

Ano: 2015 Banca: UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal do Rio de Janeiro

O fator ambiental mais importante que afeta a
multiplicação de micro-organismos é a temperatura.
São características dos micro-organismos classificados
no grupo dos mesófilos:

Alternativa A: temperatura ótima de multiplicação entre 25º e
40ºC, mínima entre 5º e 25ºC e máxima entre
40º e 50ºC. Correspondem à grande maioria
daqueles de importância em alimentos, inclusive
a maior parte dos patógenos de interesse.
Alternativa B: temperatura ótima de multiplicação entre 45º e
65ºC, mínima entre 35º e 45ºC e máxima entre
60º e 90ºC. Correspondem à grande maioria
daqueles de importância em alimentos, inclusive
a maior parte dos patógenos detemperatura ótima de multiplicação entre 45º e
65ºC, mínima entre 35º e 45ºC e máxima entre
60º e 90ºC. Correspondem à grande maioria
daqueles de importância em alimentos, inclusive
a maior parte dos patógenos detemperatura ótima de multiplicação entre 45º e
65ºC, mínima entre 35º e 45ºC e máxima entre
60º e 90ºC. Correspondem à grande maioria
daqueles de importância em alimentos, inclusive
a maior parte dos patógenos de interesse.
Alternativa C: temperatura ótima de multiplicação entre 25º e
40ºC, mínima entre 5º e 25ºC e máxima entre
40º e 50ºC. A maioria das bactérias mesófilas
em alimentos pertence ao gênero Bacillus e
Clostridium.
Alternativa D: temperatura ótima de multiplicação entre 45º e
65ºC, mínima entre 35º e 45ºC e máxima entre
60º e 90ºC. A maioria das bactérias mesófilas
em alimentos pertence ao gênero Bacillus e
Clostridium.
Alternativa E: temperatura ótima de multiplicação entre 25º e
65ºC, mínima entre 5º e 25ºC e máxima entre
60º e 90ºC. Correspondem à grande maioria
daqueles de importância em alimentos, inclusive
a maior parte dos patógenos de interesse.

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