Questão
ID 1407073Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2015 Banca: UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal do Rio de Janeiro
Um nutricionista, ao elaborar o fluxograma da
preparação “carne assada” servida em uma Unidade
de Alimentação e Nutrição, cuja carne é
recebida congelada, elegeu a etapa de descongelamento
como sendo um ponto crítico de controle
porque:
preparação “carne assada” servida em uma Unidade
de Alimentação e Nutrição, cuja carne é
recebida congelada, elegeu a etapa de descongelamento
como sendo um ponto crítico de controle
porque: