Questão
ID 1407057Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Frio
Ano: 2015 Banca: UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal do Rio de Janeiro
Nas Unidades de Alimentação e Nutrição, o
descongelamento de alimentos deve ser conduzido
de forma a evitar que as áreas superficiais
dos alimentos se mantenham em condições
favoráveis à multiplicação microbiana. Quando
o descongelamento é efetuado em condições
de refrigeração, a temperatura em graus Celsius
deve ser inferior a:
descongelamento de alimentos deve ser conduzido
de forma a evitar que as áreas superficiais
dos alimentos se mantenham em condições
favoráveis à multiplicação microbiana. Quando
o descongelamento é efetuado em condições
de refrigeração, a temperatura em graus Celsius
deve ser inferior a: