Questão 1406062

Nutrição · 2013

Questão

ID 1406062

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2013 Banca: UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal do Rio de Janeiro

No setor de alimentos, o Sistema de Análise de
Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC
(conhecido pela sua abreviatura em inglês HACCP)
é recomendado por organismos internacionais como
a OMS (Organização Mundial de Saúde) e pelo
MERCOSUL e é exigido pela Comunidade Europeia
e pelos Estados Unidos. Assinale a alternativa
correta sobre este sistema de qualidade.

Alternativa A: O sistema tem sua implementação viabilizada
somente em empresas de grande porte.
Alternativa B: Antes da implantação do sistema, dois pré
requisitos que se fazem necessários, são
a implantação das BPF (Boas Práticas de
Fabricação) e dos PPHO (Procedimentos
Padrões de Higiene Operacional).
Alternativa C: Aplica-se especialmente sobre o produto inal,
garantindo sua inocuidade para o consumidor.
Alternativa D: Caracteriza-se pelo fato de que sua implementação
não está associada às regras e aos
princípios das boas práticas de produção e à
avaliação de riscos, sendo estas características
fundamentais no processo de implantação.
Alternativa E: Tem por objetivo garantir a segurança dos alimentos
e proteger o consumidor, permitindo a
suspensão da ação iscal.

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