Questão 1404060

Nutrição · 2019

Questão

ID 1404060

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2019 Banca: PROGEPE - Pró-Reitoria de Gestão de Pessoas Órgão: Universidade Federal do Paraná

Todas as pessoas envolvidas numa Unidade de Alimentação e Nutrição devem praticar as medidas de higiene, a fim de proteger os alimentos de contaminações químicas, físicas e microbiológicas. A respeito do assunto, é INCORRETO afirmar que a adoção de luvas descartáveis deve ocorrer:

Alternativa A:
na manipulação de alimentos prontos para consumo, que já tenham sofrido tratamento térmico.
Alternativa B:
quando não for possível utilizar utensílios e sempre por períodos curtos.
Alternativa C:
na manipulação de saladas cujas hortaliças já tenham sido adequadamente higienizadas.
Alternativa D:
durante o manuseio de fornos, fogões, fritadeiras, flambadores, cilindros, masseiras e assemelhados e cortes no sentido do manipulador (caso do sushi-man).
Alternativa E:
toda vez que se retornar a uma função previamente interrompida, com luvas novas.

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Questão 1404060

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