Questão 1402443

Os valores de atividade de água variam de 0 a 100, sendo que este último valor significa água pura.

O limite máximo de Aa para o crescimento microbiano é ligeiramente menor do que 100.

A atividade de água é um fator independente de temperatura e disponibilidade de nutrientes.

A adição de sais e de açúcar provoca a redução da atividade de água.

No geral, os fungos requerem Aa mais alta do que as bactérias.