Questão 1402442

Essa resolução aplica-se aos lactários e às unidades de Terapia de Nutrição Enteral.

Antissepsia é definida como a operação que visa à redução de microrganismos presentes em utensílios e equipamentos de contato com os alimentos.

O descongelamento de alimentos deve ser efetuado em condições de refrigeração, à temperatura máxima de 10 ºC.

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura mínima de 60 ºC.

O vapor, quando utilizado em contato direto com alimentos ou superfícies de contato com os alimentos, deve ser produzido a partir de água potável.