Questão
ID 1402435Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2019 Banca: FUNPAR NC UFPR - Universidade Federal do Paraná Órgão: Universidade Federal do Paraná
O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é aplicável em todo o processo de obtenção e elaboração de alimentos. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:
1. Ação corretiva é um procedimento a ser adotado quando constatado que determinado valor ou atributo esteja próximo do limite de segurança.
2. A severidade diz respeito à avaliação da incidência de um risco.
3. A implantação das boas práticas simplifica e viabiliza o Plano APPCC.
4. Um Ponto Crítico de Controle (PCC) é qualquer ponto no qual fatores biológicos, químicos ou físicos podem ser controlados por programas e procedimentos de pré-requisitos (Boas práticas de fabricação).
Assinale a alternativa correta.