Questão 1395595

Nutrição · 2022

Questão

ID 1395595

Disciplina: Nutrição

Assunto: Dimensionamento de Equipamentos e de Pessoas

Ano: 2022 Banca: UFPE - Universidade Federal do Pernambuco Órgão: Universidade Federal de Pernambuco

Para o cálculo da capacidade e quantidade dos equipamentos e utensílios necessários para uma UAN, as informações sobre per capita são essenciais. Diante deste contexto, marque a opção que apresenta cálculos per capita apropriados para o almoço, com cardápio de padrão médio, de funcionários de uma fábrica com atividade de moderada a pesada.

Alternativa A:
Salada: 100g (folhosos:20g; outras hortaliças:80g) e Prato principal: preparação refogada (150g)
Alternativa B:
Salada: 100g (folhosos:40g; outras hortaliças:60g) e Prato principal: preparação refogada (180g)
Alternativa C:
Salada: 100g (só com hortaliças) e Prato principal: preparação assada com osso (200g)
Alternativa D:
Salada: 100g (folhosos:50g; outras hortaliças:50g) e Prato principal: preparação grelhada (130g)
Alternativa E:
Salada: 100g (só com hortaliças) e Prato principal: preparação frita sem osso (150g)

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