Questão 1395586

Nutrição · 2022

Questão

ID 1395586

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2022 Banca: UFPE - Universidade Federal do Pernambuco Órgão: Universidade Federal de Pernambuco

Para a manutenção tanto da qualidade nutricional quanto higiênico-sanitária dos alimentos, existem diversos métodos de conservação que são utilizados. Em relação a esses métodos, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
A termização é similar à pasteurização HTST, mas difere no binômio tempo/temperatura, utilizando temperaturas mais altas.
Alternativa B:
A liofilização é um exemplo de conservação pelo calor, em que há a retirada de água do alimento.
Alternativa C:
O branqueamento tem como objetivo a manutenção do sistema enzimático do alimento, para a sua preservação durante o armazenamento.
Alternativa D:
O objetivo da esterilização é, principalmente, atingir os microrganismos patogênicos não esporulados.
Alternativa E:
A esterilização pode ser feita em embalagens já preenchidas ou aquecendo o alimento sem embalar, acondicionando-o depois, assepticamente.

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