Questão 1395578

Durante o evento, a maior atenção está relacionada ao manejo dos utensílios de porcionamento. Entretanto, pouco se pode fazer caso o cliente os coloque em outro local que não seja sua bandeja de origem, pois, apesar de ser uma atitude inadequada por parte do convidado, devem-se evitar constrangimentos.

Antes do planejamento de eventos, devem-se levar em conta alguns fatores principais, como o tema ou motivo do evento e, principalmente, o n° de convidados – que deve ser compatível com o n° de pessoal disponível, pois esse quantitativo vai interferir diretamente no cardápio a ser disponibilizado.

O planejamento envolve diversas etapas, visando ao controle de qualidade higiênico e sanitário da estrutura, dos utensílios e equipamentos, dos manipuladores, dos alimentos e das preparações a serem oferecidas.

O cardápio deve ser elaborado de acordo com a necessidade do cliente, mesmo que não seja o padrão adotado, sem levar em conta a realidade da unidade.

É importante, assim que souber do evento, o nutricionista reunir a equipe e falar da importância dele, motivando os funcionários para que tudo ocorra bem, pois, nos dois dias que antecedem o evento e no próprio dia em que ocorre, não se deve reunir a equipe uma vez que todos estarão atarefados e angustiados para que tudo dê certo no dia do evento.