Questão 1394694

Nutrição · 2019

Questão

ID 1394694

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2019 Banca: CEC UFPE - Comissão Executora de Concurso da Universidade Federal de Pernambuco Órgão: Universidade Federal de Pernambuco

Durante o preparo de alimentos, é adequado:

Alternativa A:
garantir que, no tratamento térmico, todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC.
Alternativa B:
realizar o descongelamento em condições de refrigeração à temperatura inferior a 12ºC.
Alternativa C:
congelar as matérias-primas e os ingredientes que não forem utilizados em sua totalidade.
Alternativa D:
evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
Alternativa E:
proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, quando visualizar danos.