Questão 1390450

Nutrição · 2018

Questão

ID 1390450

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2018 Banca: FUNDEP Gestão de Concursos Órgão: Universidade Federal de Minas Gerais

Em relação aos manipuladores de alimentos, conforme os pressupostos da RDC 216 de 15 de setembro de 2004, é incorreto afirmar:

Alternativa A:
O controle da saúde dos manipuladores deve ser registrado e realizado de acordo com o perfil da unidade de alimentação e nutrição, sendo dispensável para aqueles que servem menos de 200 refeições/dia.
Alternativa B:
Os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento durante o desempenho das atividades.
Alternativa C:
Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
Alternativa D:
Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados e usar os sanitários e sempre que se fizer necessário