Questão 1390441

Sobre a dietética dos ovos, relacione a coluna II com a coluna I, associando os componentes proteicos desse grupo de alimentos com as suas respectivas características.

COLUNA I

1. Proteína inibidora da enzima tripsina é termoresistente e fator antinutricional.

2. Enzima hidrolítica inibe o crescimento de micro-organismos.

3. Glicossulfoproteína, responsável pelo espessamento e estabilidade da espuma.

4. Fosfoglicoproteína, sulfurada, responsável pelo sabor e odor do ovo cozido.

5. Proteína ligante de ferro, ovotransferrina.

6. Fator antinutricional, que forma complexo com a vitamina biotina.

COLUNA II

( ) Ovoalbumina

( ) Ovomucóide

( ) Ovomucina

( ) Avidina

( ) Conalbumina

( ) Lizozima

Assinale a sequência correta.