Questão 1390428 de Nutrição - FUNDEP Gestão de Concursos 2018

Questão

ID 1390428

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Físicos

Ano: 2018 Banca: FUNDEP Gestão de Concursos Órgão: Universidade Federal de Minas Gerais

O serviço de nutrição e dietética de um hospital público trabalha com pregões para a compra de gêneros para o desenvolvimento de seus cardápios. Para a compra de frutas, cada pregão é feito para a escolha de um fornecedor, contratado por 4 meses. Após o primeiro mês de fornecimento de um determinado contratado, percebeu-se que a média dos fatores de correção (FC) aumentou de 1,4 para 1,7.

Baseando-se nos conhecimentos de técnica dietética e nesse caso, é correto afirmar:

Alternativa A:
O fator de correção (FC) pode ser obtido pela razão entre o peso líquido (PL) e o peso bruto (PB) de um determinado alimento.
Alternativa B:
Pode-se atribuir exclusivamente ao fornecedor de frutas esse tipo de variação na parte comestível desse tipo de matriz alimentar, podendo essa variação ser corrigida com o cancelamento do contrato celebrado entre as partes.
Alternativa C:
Esse tipo de ocorrência é um fato grave, e a responsabilidade do nutricionista é passível de advertência, não desqualificando o fornecedor.
Alternativa D:
O aumento dos fatores de correção (FC) provavelmente ocorreu tanto por fatores externos à unidade de alimentação e nutrição, tais como produção e transporte, quanto por fatores internos a ela, como recepção e manipulação.

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Questão 1390428

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