Questão
ID 1388772Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2017 Banca: COPESE UFJF - Coordenação Geral de Processos Seletivos da Universidade Federal de Juiz de Fora Órgão: Universidade Federal de Juiz de Fora
Na determinação do teor de proteína em uma amostra de ricota pelo método de Kjeldahl, obteve-se o resultado de 1,93% m/m de nitrogênio. Calcule o teor de proteínas da amostra.
Dados: Mol do nitrogênio: 14,0 g/mol.
Fator Kjeldahl: 6,38.
Massa de amostra pesada para análise: 2,01 g.