Questão
ID 1382901Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Frio
Ano: 2021 Banca: CEPUERJ - Centro de Produção da Universidade do Rio de Janeiro Órgão: Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Os alimentos submetidos à cocção, que serão consumidos frios, devem ser submetidos a um processo de resfriamento seguro. Para evitar o crescimento microbiano durante o resfriamento, as condições de tempo e temperatura indicadas são