Questão
ID 1376471Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2022 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Universidade do Estado de Santa Catarina
O processo que consiste em submeter determinado alimento a temperaturas entre 60 a 90oC, durante alguns, minutos, por várias vezes intercaladas de períodos de resfriamento, é denominado: