Questão
ID 131420Disciplina: Nutrição
Assunto: Gestão nas UPRs (Unidades Produtoras de Refeições)
Ano: 2004 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Polícia Federal
As UANs desempenham atividades relacionadas à produção derefeições equilibradas nutricionalmente, higiênicas e adequadas aocliente. Com relação a esse tema, julgue os itens subseqüentes.
Para o dimensionamento dos equipamentos, é importante determinar o número de refeições, o tempo de cocção, o fator de cocção e o per capita dos alimentos.