Questão
ID 131286Disciplina: Nutrição
Assuntos: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço, Gestão nas UPRs (Unidades Produtoras de Refeições)
Ano: 2011 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado de Educação do Amazonas
Na cadeia produtiva de alimentos, o monitoramento dos fatores queafetam a qualidade dos produtos visa promover a proteção da saúdeda população, por intermédio do controle sanitário da produção eda comercialização de produtos e serviços. Nesse contexto econsiderando o fluxo de produção em uma unidade de alimentaçãoe nutrição (UAN), julgue os itens de 92 a 97.
O nutricionista-gestor em uma UAN deve supervisionar os procedimentos referentes à produção e ao fornecimento de produtos nutricionalmente equilibrados e seguros, pressupondo a prevenção, a manutenção e a recuperação da saúde e também a satisfação do consumidor.