Questão 131271

Nutrição · 2012

Questão

ID 131271

Disciplina: Nutrição

Assunto: Gestão nas UPRs (Unidades Produtoras de Refeições)

Ano: 2012 Banca: ITEDES - Instituto de Tecnologia e Desenvolvimento Econômico e Social Órgão: Prefeitura Municipal de Quatro Barras

O planejamento de um cardápio para coletividadesadia requer alguns princípios básicos. Assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
A distribuição percentual mais recomendada de carboidratos,proteínas e lipídios no cardápio é a seguinte:50% a 65% do VET para CHO, 5% a 10% do VETpara Ptn; 40 a 45% para Lip.
Alternativa B:
Os únicos fatores que determinam o perfil do clientesão o peso, a altura, o sexo e a etnia.
Alternativa C:
Os requisitos de micronutrientes somente precisamser levados em consideração no planejamento de dietaspara enfermos.
Alternativa D:
No planejamento de um cardápio popular, o uso elevadode gorduras nas preparações é fundamental umavez que os usuários requerem aporte energético maior.
Alternativa E:
O Programa de Alimentação do Trabalhador – PATestipula,no mínimo 1400 Kcal para as refeições principais(almoço, jantar e ceia). Admite-se uma reduçãopara 1200 Kcal no caso de atividade leve, ou acréscimopara 1600 Kcal, no caso de atividade intensamediante justificativa técnica.