Questão
ID 131264Disciplina: Nutrição
Assunto: Gestão nas UPRs (Unidades Produtoras de Refeições)
Ano: 2012 Banca: UFF - Universidade Federal Fluminense Órgão: Universidade Federal Fluminense
O processamento de gêneros alimentícios representa uma atividade importante e decisiva no sistema de controle dos Serviços de Alimentação (SA). Os controles administrativos aplicáveis nesta atividade visam à utilização racional, técnica e higiênica dos gêneros alimentícios. Os controles deverão ser aplicados através de:
I. Análise dos sistemas de pré-preparo para evitar desvios.
II. Verificação do porcionamento durante a distribuição a fim de evitar desperdício ou falhas.
III. Capacitação de pessoal e da divisão de tarefas para garantir produtividade com qualidade.
Assinale: