Questão 131160 de Nutrição - FEPESE 2019

Questão

ID 131160

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Conceitos e Descrição, Gestão nas UPRs (Unidades Produtoras de Refeições)

Ano: 2019 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Bombinhas

Considere a Resolução RDC no 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Assinale a alternativa correta em relação às edificações e instalações de serviços de alimentação.

Alternativa A:
Não é permitida a presença de ralos na área de preparação de alimentos.
Alternativa B:
As portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.
Alternativa C:
As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento rugoso, impermeável e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, goteiras, vazamentos, bolores, descascamentos, dentre outros, e não devem transmitir contaminantes aos alimentos.
Alternativa D:
As instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios. As portas externas devem ser dotadas de fechamento automático.
Alternativa E:
Devem existir lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação. Os lavatórios devem possuir sabonete líquido inodoro antisséptico ou sabonete em barra inodoro e produto antisséptico, toalhas de papel reciclado ou outro sistema higiênico e seguro de secagem das mãos.