Questão 130956

O sistema de distribuição de refeições descentralizado gera menor probabilidade de ocorrência de erros e desperdício, bem como menor risco de contaminação de alimentos.

Na cozinha dietética de uma UAN hospitalar, são preparadas as dietas para os colaboradores, acompanhantes e pacientes sem demanda de modificações na dieta.

No sistema de distribuição de refeições centralizado, as refeições são produzidas e porcionadas em uma cozinha central e então distribuídas para outro local.

Todas as refeições devem ser preparadas e porcionadas na cozinha do hospital, de modo que as copas de apoio servem apenas para aquecer os alimentos.

As diretrizes gerais para a estruturação física de uma UAN hospitalar diferem daquelas voltadas ao público sadio.