Questão
ID 1298348Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos Gerais de Técnica Dietética
Ano: 2008 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Tribunal de Justiça do Distrito Federal e Territórios
Julgue os itens subseqüentes acerca da técnica dietética.
Os processos básicos de cocção são os calores úmido e seco, e a transmissão de calor pode ser feita por condução, propagação, convecção ou radiação.