Questão
ID 1298340Disciplina: Nutrição
Assunto: Óleos e Gorduras
Ano: 2008 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Tribunal de Justiça do Distrito Federal e Territórios
Julgue os itens subseqüentes acerca da técnica dietética.
No processo de cocção por fritura, a temperatura do óleo deve variar de 100 ºC a 120 ºC.