Questão 126687

Nutrição · 2021

Questão

ID 126687

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Fatores Biológicos, Química dos Alimentos (Escurecimento Enzimático e Não Enzimático, Gelatinização, Retrogradação, Rancidez, Dentre Outros), Soluções e Substâncias Inorgânicas

Ano: 2021 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria da Educação do Estado do Tocantins

Um suco de laranja estraga muito mais rapidamente que a fruta propriamente dita. Isso ocorre porque

Alternativa A:
a vitamina C presente na laranja ativa o oxigênio atmosférico e age como catalisador da oxidação do suco.
Alternativa B:
a concentração de O₂ no suco dentro da laranja intacta é muito mais baixa que no suco extraído da fruta.
Alternativa C:
o ar atmosférico contém microrganismos decompositores que não conseguem penetrar a casca da laranja.
Alternativa D:
a concentração de CO₂ no suco dentro da laranja intacta é muito mais alta que no suco extraído da fruta.
Alternativa E:
o oxigênio atmosférico funciona como catalisador da degradação do suco extraído da laranja.

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