Questão 124331

Engenharia Agronômica · 2023

Questão

ID 124331

Disciplina: Engenharia Agronômica

Assuntos: Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários, Produção de Alimentos

Ano: 2023 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Sorocaba

O processamento de alimentos permite a aplicação de tecnologias que visam aumentar a vida comercial dos produtos, tornando-os mais seguros, disponíveis e acessíveis. No caso de frutas, o processamento também atua na redução de perdas após a colheita. Um exemplo desse produto é

Alternativa A:
o suco, o qual é definido como a bebida não fermentada, não concentrada e não diluída, sendo proibida a adição de aromas e corantes artificiais.
Alternativa B:
o vinho, o qual passa pelo processo de fermentação alcoólica, com a ação de bactérias acidófilas produtoras de etanol e ácido acético.
Alternativa C:
o refresco, o qual pode ser denominado néctar ou bebida de fruta, sendo obtido pela diluição, em água potável, do suco de fruta com açúcar.
Alternativa D:
a geleia, a qual é obtida pela concentração da polpa ou suco de fruta com quantidades adequadas de açúcar, gelatina e ácido cítrico.
Alternativa E:
a geleia extra, também chamada de geleiada, a qual são adicionados pedaços de frutas ao doce, sem a presença de açúcar.

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