Questão 1198978

Uma das fontes importantes de Staphylococcus aureus constitui o organismo humano, sendo o principal reservatório o nariz (entre 30% e 40% de pessoas saudáveis albergam o microrganismo nas narinas, nas mãos e em outras partes do corpo). Os animais são também fonte importante de S. aureus. Vacas podem conter essa bactéria no úbere e na pele. A respeito dessas informações e das doenças que são transmitidas ao homem pelos alimentos, julgue os itens seguintes.

As enterotoxinas de S. aureus apresentam a particularidade de serem termorresistentes; por isso, uma vez presentes no alimento, não se tornam inativas se forem submetidas à temperatura de 100 ºC por menos de 30 minutos.