Questão 1196171

a base do atual sistema produtivo foi a Revolução Verde, a partir da década de 1970, que permitiu um aumento incrível da produtividade das lavouras norte-americanas, via monoculturas especializadas, com melhoramento genético de sementes e uso disseminado de fertilizantes químicos e pesticidas.

a Revolução Verde foi exportada para a Ásia e disseminada para todo o mundo, aumentando a disponibilidade de alimentos e baixando seu custo. Para dar destino a essa superprodução, passou-se a propagandear um maior consumo de carne, sobretudo bovina, para além das necessidades proteicas humanas. Além disso, se passou a produzir alimentos ultraprocessados mais baratos que passaram a ser consumidos largamente por todas as camadas sociais.

o conceito de agricultura sensível à nutrição orienta-se pela perspectiva dos determinantes sociais da saúde e considera que a promoção da alimentação saudável derivará de sistemas alimentares mais justos socialmente e ambientalmente sustentáveis. Uma agricultura sensível à nutrição seria orientada pelo modelo tradicional da agricultura familiar, com vistas à articulação dos agricultores com corporações de produção de alimentos e garantia de sistemas de produção baseados em circuitos que aproximam quem produz e quem consome o alimento.

o modelo agrícola de desenvolvimento, adotado a partir da Revolução Verde, promoveu aumento na produtividade, expansão das fronteiras agrícolas e aumento da penosidade do trabalho, resultando, assim, em estímulo à utilização de sementes híbridas, fertilizantes químicos, agrotóxicos e drogas veterinárias, uso intensivo do solo, redução da biodiversidade, êxodo rural e aumento da concentração fundiária.

a visão ampliada de alimentação saudável e sustentável envolve saberes e práticas de diversos atores e campos do conhecimento que se relacionam com a alimentação e o sistema alimentar. Dessa forma, torna-se importante compreender não só o que se come, mas também as formas de produção (modelos de agricultura e pecuária) e de acesso a alimentos (políticas de abastecimento e comercialização, em diferentes modalidades) e os aspectos da comensalidade.