Questão 1182566

Nutrição · 2025

Questão

ID 1182566

Disciplina: Nutrição

Assunto: Doença Celíaca

Ano: 2025 Banca: CONSULPLAN - Consultoria e Planejamento em Administração Pública LTDA Órgão: Secretaria de Estado de Educação de Minas Gerais

Quais são os cuidados que o nutricionista deve garantir em relação ao preparo das refeições na escola para alunos diagnosticados com doença celíaca?

Alternativa A:
Inclusão do aluno no cardápio padrão para ofertar menor quantidade de glúten.
Alternativa B:
Introdução de cardápio especial com substituições adequadas de alimentos sem glúten e uso de utensílios exclusivos.
Alternativa C:
Preparo de refeições sem glúten na mesma bancada em que são preparadas as demais, desde que sejam bem lavadas com água corrente e sabão.
Alternativa D:
Adição de pequena quantidade de farinha de trigo para “melhorar a textura” das preparações sem glúten, já que o cozimento elimina a toxicidade para celíacos.