Questão 1179770

Alguns procedimentos podem ser utilizados com a finalidade de amaciar a carne. A respeito desses processos, analise as afirmativas a seguir e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

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( ) Enzimas naturais como a papaína, extraída do mamão, e a bromelina, extraída do abacaxi, podem ser utilizadas visando o amaciamento por ação enzimática.

( ) Deixar a carne de molho em vinha- d’alhos (mistura de temperos e vinagre ou vinho) constitui processo de amaciamento por ação química, em que o pH (potencial hidrogeniônico) ácido da vinha- d’alhos hidrolisa as proteínas.

( ) No uso doméstico pode-se utilizar um batedor de bife para amaciar a carne por meio de ação mecânica, já em cozinhas industriais, o amaciamento pode ser realizado com equipamento que contém várias lâminas que seccionam as fibras da carne.

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Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.