Questão 1178372

Nutrição · 2013

Questão

ID 1178372

Disciplina: Nutrição

Assunto: Recebimento e Transporte de Mercadorias

Ano: 2013 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Espírito Santo

Assinale a opção que apresenta as características sensoriais a serem observadas durante o recebimento e a conferência de um lote de carnes de determinado fornecedor em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).

Alternativa A:
As carnes bovinas devem apresentar consistência firme e cor marrom vivo sem manchas escuras.
Alternativa B:
As carnes bovinas devem apresentar consistência mole e cor vermelho vivo, sem manchas escuras.
Alternativa C:
As carnes suínas devem apresentar consistência firme, cor amarelada e manchas esbranquiçadas.
Alternativa D:
As carnes bovinas devem apresentar consistência firme e cor vermelho vivo, sem formação de cristais de gelo.
Alternativa E:
As carnes de aves devem apresentar consistência dura, cor amarelada e pontos de formação de cristais de gelo.

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