Questão 1178359

As carnes de primeira localizam-se na parte superior do animal, como os cortes IV e V. As carnes que se localizam perto das patas traseiras, como a VI, são consideradas de segunda.

Os cortes de I a VI não são indicados para utilização em churrascos, pois têm baixo teor de gordura.

O corte I representa a aba de filé, considerado um corte de primeira, que é adequado para assados, grelhados, bifes, refogados e picadinhos.

O corte II é o acém, que, sendo um corte de segunda, é indicado para bifes de panela e ensopados.

O corte III é uma das carnes de menor custo, o músculo, considerado um corte de segunda ou terceira, que é indicado para ensopados, cozidos, caldos e molhos.