Questão 1178259

Nutrição · 2013

Questão

ID 1178259

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microrganismos em Alimentos

Ano: 2013 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Espírito Santo

Considerando os microrganismos comumente envolvidos na deterioração de carnes de frangos, assim como os métodos de conservação empregados na indústria, assinale a opção correta.

Alternativa A:
Produtos embalados a vácuo favorecem o desenvolvimento de bactérias do gênero Pseudomonas em virtude das condições de anaerobiose requeridas por esses microrganismos.
Alternativa B:
A irradiação de carnes de frango frescas e congeladas favorece o crescimento geral de bactérias.
Alternativa C:
As alterações microbianas na carne de frango dependem da microbiota inicial e das condições de armazenamento.
Alternativa D:
Os métodos de conservação não interferem na fase de latência do crescimento de bactérias contaminantes.
Alternativa E:
Entre os métodos de conservação utilizados, a embalagem a vácuo é capaz de prolongar o prazo de vida comercial desses alimentos por longos períodos.

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