Questão 1178249

Nutrição · 2013

Questão

ID 1178249

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microorganismos de Importância nos Alimentos

Ano: 2013 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Espírito Santo

Alternativa A:
Na tabela, a microbiota indicada pela letra C é representada por bactérias que realizam fermentação ácida e cujo crescimento é favorecido em condições de elevada acidez.
Alternativa B:
A microbiota indicada pela letra B na tabela é representada principalmente por bolores e leveduras cujo crescimento é favorecido em condições ácidas.
Alternativa C:
O pH do alimento é um fator de importância secundária na proliferação de microrganismos nos alimentos.
Alternativa D:
A microbiota indicada pela letra C na tabela é representada por uma grande diversidade de microrganismos.
Alternativa E:
O crescimento de bactérias patogênicas é favorecido em condições ácidas e muito ácidas.