Questão 1178248

Nutrição · 2013

Questão

ID 1178248

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2013 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Espírito Santo

Em relação às estruturas biológicas e à microbiota dos alimentos, assinale a opção correta.

Alternativa A:
Barreiras naturais como as cascas de sementes, de nozes e de ovos atuam na conservação desses alimentos.
Alternativa B:
As porções mais internas dos tecidos animais e vegetais são uma fonte rica em microrganismos.
Alternativa C:
Durante o processamento dos alimentos na cadeia produtiva, os riscos de rompimento das películas protetoras naturais é quase inexistente devido à elevada resistência dessas estruturas.
Alternativa D:
As películas das frutas, como as encontradas nas maçãs e peras, constituem uma barreira indestrutível que protege esses alimentos da degradação microbiana.
Alternativa E:
As cascas de sementes são um excelente meio para o crescimento microbiano.