Questão 1178247

Nutrição · 2013

Questão

ID 1178247

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microorganismos de Importância nos Alimentos

Ano: 2013 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Espírito Santo

De maneira geral, os microrganismos de interesse para os alimentos podem ser divididos em dois grupos: contaminantes ou úteis. Com relação aos microrganismos contaminantes, assinale a opção correta.

Alternativa A:
Diferentemente das bactérias, os bolores não são capazes de produzir metabólitos tóxicos ao homem.
Alternativa B:
A espécie Saccharomyces cerevisiae é uma bactéria de importância médica nas intoxicações alimentares.
Alternativa C:
Os microrganismos deteriorantes não são capazes de provocar alterações nas características organolépticas dos alimentos.
Alternativa D:
A bactéria Escherichia coli é utilizada como indicador de contaminação fecal na avaliação da qualidade higiênicosanitária do alimento.
Alternativa E:
A ingestão direta de microrganismos contaminantes é inócua à saúde humana, devido às defesas naturais do organismo.

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