Questão 1166673

Nutrição · 2014

Questão

ID 1166673

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2014 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal

Considerando a contaminação cruzada em unidades de alimentação e nutrição, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Esse conceito abrange apenas as operações de pré-preparo e de distribuição dos alimentos, em que não se permite que o produto acabado tenha qualquer forma de contato com a matéria-prima.
Alternativa B:
Cuidados higiênicos com o manipulador e constante vigilância das suas condições de saúde e da existência de portadores assintomáticos são medidas importantes para evitar a contaminação cruzada.
Alternativa C:
O conceito não se aplica ao pessoal encarregado de reparos em equipamentos e em instalações.
Alternativa D:
É possível que os operadores das zonas consideradas limpas trabalhem nas zonas consideradas sujas, desde que sejam tomadas medidas preventivas.
Alternativa E:
Temperatura, umidade e ventilação adequadas no ambiente evitam a contaminação cruzada.