Questão 11551

Nutrição · 2023

Questão

ID 11551

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos, Secagem

Ano: 2023 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Empresa Cuiabana de Saúde Pública

Na aula de técnica dietética, os alunos aprenderam sobre diversas técnicas culinárias e uma que chamou atenção foi a liofilização, que se configura como:

Alternativa A:
inserir pequenos pedaços de gordura em peças de carne, a fim de deixá-las mais saborosas, macias e úmidas
Alternativa B:
mergulhar um ingrediente seco aromático (erva, por exemplo) em líquido quente para liberar seu sabor e aroma
Alternativa C:
adicionar vinho ou outro líquido a um preparo seco para dissolver as raspas grudadas na panela ou frigideira
Alternativa D:
desidratar, por sublimação, para preservar um ingrediente perecível, congelando, em baixíssima temperatura e com equipamento específico, o ingrediente e, ao mesmo tempo, reduzindo a pressão à sua volta

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