Questão 1144902

Fibras dietéticas compreendem os componentes do alimento que não podem ser quebrados por enzimas digestivas humanas ou são quebrados parcialmente por bactérias intestinais. As funções metabólicas das fibras da dieta baseiam-se nos seus diferentes tipos, nas suas propriedades físicas e químicas e no seu efeito sobre o metabolismo humano. Para um paciente diabético que precisa reduzir a velocidade de absorção da glicose pelo organismo, o nutricionista precisa modificar uma receita de geleia para incrementar a dieta e aumentar o consumo de fibras. Com base nesse contexto, julgue os itens a seguir.

Indica-se usar a pectina da maçã verde para elaborar uma geleia sem açúcar.